Les jardins de la Providence

Botte de 4 à 8 pièce selon calibre.

La betterave nouvelle se consomme aussi bien crue que cuite. Elle se prête aussi à merveille à la lactofermentation où elle offrira une magnifique couleur rose à la saumure.

La blette, également appelée bette, ou poirée, est un légume dont on consomme les cardes (les côtes) ainsi que les feuilles.

Les côtes s’accommodent de plusieurs manières, crues ou cuites, par exemple dans la cuisine niçoise : à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin avec une sauce béchamel.

Les feuilles s'emploient en cuisine de la même manière que les épinards.

Vendues en botte d'1 kg.

Aussi appelée Ciboulail. Proche cousine de la ciboulette, à feuilles aplaties qui recèlent une douce saveur d’ail. Incontournable dans les recettes asiatiques, elle saura aussi agrémenter les salades, soupes et omelettes.

Ciboulette fraîche.

Botte de 3

Bouteille 70 cl

Les feuilles de la sarriette sont utilisées pour accompagner les grillades de viandes et même de poissons, les sauces et tous les légumes. Son goût rappelle un peu celui du thym, avec lequel elle se marie d'ailleurs fort bien dans toutes ses utilisations.

Elle est traditionnellement associée aux haricots pour son aide à la digestion (évite les ballonnements), d'où son nom allemand de Bohnenkraut ou « herbe aux haricots ».

Aussi appelé Perilla, ou basilic japonais.

Parfum unique, à la fois mentholé, épicé, à la saveur de cumin. Utilisé du Japon à la Corée et au Vietnam, le shiso pourpre est souvent utilisé frais en garniture, enroulé autour de sushis et rouleaux de printemps ou haché finement dans des salades et des plats sautés.

On peut aussi en faire une infusion, dont la couleur verte deviendra rose si on y ajoute du citron !

Utilisable frais ou faire sécher le bouquet tête en bas dans un endroit sec et aérer pour profiter longtemps de sa saveur