Ferme Souris

Plein de petits fantômes, d'environ 25 cm!

Le goût de l'aubergine Casper est doux et aromatique, avec une petite note qui rappelle les champignons et sa chair est tendre. Elle se cuisine à merveille dans les soupes, les ragoûts, les rôtis, les ratatouilles, avec d'autres légumes, ou simplement frite.

L'Aubergine africaine est aussi appelée aussi aubergine écarlate, tomate amère, gilo ou jiló, diakhatou, aubergine amère.Ce légume a un goût amer, on le retrouve dans plusieurs pays d’Afrique, dans des plats : Mafé, Soupou Kandia, le Mbakhal, Thiebou dieune ou le Kaldou.Elle peut-être consommée fraiche soit bouillie, cuite à la vapeur, marinés, ou cuite à l’étouffée avec des viandes ou d’autres légumes.

Variété populaire en Afrique de l’Ouest. Les fruits sont verts très clairs (presque blancs), pesant de 120 à 180 g, de forme aplatie et côtelés, 7 cm de diamètre. Saveur amère. Maturité : 65-75 jours après transplantation.

fruit aplatis et fortement côtelés, pouvant atteindre 200 grammes. D’abord de couleur blanc crème ou vert pâle, les fruits virent ensuite au jaune.

Cette variété est très utilisée dans la cuisine africaine, en sauce, notamment dans le fameux Mafé !

C'est une aubergine violet foncé, ronde de dimension moyenne. La base de la tige est de ton crème. Elle allie la saveur des petites aubergines et la générosité des grosses aubergines. Elle comporte peu de graines. Elle se conserve une semaine au réfrigérateur.

C'est une aubergine blanche veinée de vert, petite et plutôt ovoïde. La taille et la forme des fruits sont similaires à un grand kumquat ! Très graphique, intéressante pour son côté visuel et surtout son arôme très prononcé. L'amertume est légère.

Plus d'info sur Diana's moestuin https://www.mooiemoestuin.nl/aubergine/striped-toga/ - utilisez la traduction automatique !

Précoce, c'est une variété de minis aubergines rondes légèrement allongées d’environ 6 à 10 centimètre de diamètre, de couleur violet foncé, luisant. La chair blanche vert-pâle offre une saveur très fine et délicieuse.

https://www.laboiteagraines.com/boutique/legumes/aubergines/aubergine-kono-bio/

Ces aubergines d'un vert éclatant, striées de délicates pourpres, constituent une variété unique, originaire des champs ensoleillés de Catalogne, près de la pittoresque ville de Manresa en Espagne.

Le goût de ces aubergines est tout simplement incomparable. Avec leur arôme doux et légèrement sucré, typique des aubergines, elles séduisent même les gourmets les plus exigeants. Texture délicate et chair juteuse.

il a une odeur unique une fois cuit et une texture légèrement visqueuse

C'est un légume souvent utilisé dans la cuisine chinoise et vietnamienne . Il peut être consommé cru, mais en raison de son goût âpre, il est préférable de le faire bouillir brièvement avant utilisation. Il est utilisé de la même manière que les épinards, comme l'ohitashi , la vinaigrette au sésame , la vinaigrette blanche , les sautés et la tempura. Parce qu'il a une saveur unique, il est généralement cuit avec des huiles riches et des légumes aromatiques , comme l'ail sauté à l'huile de sésame .

Recette et conseil du Forager Chef: https://www.youtube.com/watch?v=u2ilLvpzsJc

En général, les feuilles de toutes les variétés de patates douces sont comestibles. Il suffit de les laver, d’ôter les tiges les plus ligneuses

Leur texture très « glissante » leur permet de fondre dans la bouche. Elles opposent peu de résistance à l’action des dents, mais conservent tout de même un croquant des plus agréables.

Certaines variétés sont plus adaptées à la consommation que d'autres:

• 'Bonita' : Connue pour ses tubercules et ses feuilles vertes, tendres et savoureuses, idéale pour les sautés et les salades.
• 'Sakura' : Les feuilles sombres, presque noires, de 'Sakura' sont tendres et comestibles, parfaites pour les salades et les sautés.
• 'Beauregard' : En plus de ses tubercules sucrés, ses feuilles vertes en forme de cœur sont également tendres et comestibles.
• 'Satsuma-imo' : Ses feuilles sont souvent consommées en Asie, appréciées pour leur tendreté et leur goût doux.

Elles sont en général dégustées sautées à l’ail haché, ou tout simplement cuites à l’eau et parfumées d’un filet de sauce de soja claire. Elles peuvent également être utilisées dans des soupes.

Feuilles de patates douces sautées à l’ail :

Éplucher les feuilles de patate douce et les rincer à l’eau. Décortiquer l’ail et le hacher.Dans une poêle, faire chauffer de l’huile, mettre l’ail haché dans la poêle jusqu’à sentir le parfum spécial de l’ail.Y jeter les feuilles de patate douce, ajouter 100ml d’eau.Cuire à petit feu environ 15 minutes et mélanger de façon fréquente.Ajouter une cuillerée à café de sel. En chine, on ajoute une cuillère à café de glutamate de sodium (facultatif).

https://sinogastronomie.wordpress.com/2010/12/23/ingredients-18-feuilles-de-patate-douce-%E5%9C%B0%E7%93%9C%E5%8F%B6/

https://cuisine-vegetale-tropicale.com/cuisiner-et-consommer-les-feuilles-de-patates-douces/

Le piment végétarien, ou piment végétal, est une variété de piment endémique des Antilles. Sa particularité est d’être à la fois parfumé, mais sans piquer.

En effet, ce petit piment est très doux, ne pique absolument pas, mais possède un bouquet aromatique très intéressant. De forme allongée, irrégulière mesurant entre 4 et 7 cm.

Variable mais majoritairement composé de:

Basilic violet - basilic zanzibar - basilic citron - basilic purple rufles - basilic thaï - basilic à feuille de laitue - basilic genovese.

Varie selon les saisons et les disponibilités. Comporte régulièrement des fleurs car ces basilics sont sensibles.

Allongé à côtes anguleuses, moyennement gros, peau lisse et fine toute verte garnie de petits points bruns
Chair fine, ferme mais juteuse, sucrée et rafraichissante
Poire de cuisine exceptionnelle, à la base du Sirop de Liège

Les baies violettes douces sont très fraîches, crues ou cuites. Ceux-ci font de merveilleuses tartes, des confitures, des gelées et d'autres bonbons mais nécessistant d'avantage de sucre qu'un fruit classique.

Ajoutées aux myrtilles, elles donneront une profondeur à vos plats. Les enfants adorent.

Les baies sont mûres lorsqu'elles passent de l'état brillant à l'état terne, quelques semaines après avoir commencé à noircir.

Originaire d’Afrique de l'Ouest