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Piments et cie
Citronnelle
Arôme citronné, frais, légèrement gingembré. Tiges à infuser dans bouillons/currys, ou hachée très finement pour marinades.
Gingembre frais
Jeune gingembre, très juteux et aromatique. Rhizome piquant et citronné. Chaleur vive, notes camphrées. À râper dans woks, sauces, marinades, bouillons, infusions.
Herbes aromatiques
Agastache
Plante aromatique aux feuilles très parfumées. Saveur anisée/mentholée, légèrement réglissée.
Ciboule de chine
Alliacée fine à tiges plates. Goût délicat d’oignon frais, sans agressivité. À ciseler cru sur œufs, pommes de terre, fromages frais, sauces et poissons.
Ciboulette
Alliacée fine à tiges creuses. Goût délicat d’oignon/ail frais, sans agressivité.
Coriandre Vietnamienne / Rau Ram
Plante aromatique tropicale, feuilles allongées. Saveur poivrée-citronnée, plus chaude et moins “savonneuse” que la coriandre classique pour certains. Saveur plus poivré et forte que la coriandre.
Origan Zaatar / Zaatar
Origan/majorana très parfumé (utilisé dans le zaatar). Saveur chaude, herbacée, légèrement résineuse.
Persil
Herbe classique à feuilles plates. Saveur verte, fraîche, légèrement poivrée.