Capsicam - chefs

Plante aromatique aux feuilles très parfumées. Saveur anisée/mentholée, légèrement réglissée.

Basilic aux petites feuilles. Goût frais, citronné, plus vif que le basilic classique. Idéal sur tomates, poissons, pesto léger, super en coktail, ou dans une vinaigrette.

Basilic traditionnel à grandes feuilles, type Genovese.

Basilic asiatique. Saveur anisée avec une note giroflée, très aromatique.

Alliacée fine à tiges creuses. Goût délicat d’oignon/ail frais, sans agressivité.

Plante aromatique tropicale, feuilles allongées. Saveur poivrée-citronnée, plus chaude et moins “savonneuse” que la coriandre classique pour certains. Saveur plus poivré et forte que la coriandre.

Saveur anisée, légèrement sucrée, très persistante.

Goût citronné doux, rond, apaisant.

Goût orangé doux, rond, apaisant.

Saveur fraîche, mentholée.

Origan/majorana très parfumé (utilisé dans le zaatar). Saveur chaude, herbacée, légèrement résineuse.

Herbe classique à feuilles plates. Saveur verte, fraîche, légèrement poivrée.

Petite vivace aux feuilles dentées. Saveur fine de concombre/noisette verte. Parfaite crue en salades, beurre aux herbes, poissons, et sauces froides.

Plante méditerranéenne robuste. Saveur poivrée, thymée, chaude. Très bien avec légumineuses, ragoûts, grillades, et farces.

Feuilles épaisses et veloutées. Saveur camphrée, résineuse, puissante. À utiliser avec parcimonie dans beurre noisette, pâtes, volailles, courges.

Plante asiatique (périlla), feuilles nervurées, variété verte, rouge et bicolore. Saveur complexe entre basilic, menthe et agrume, parfois légèrement cuminée. Excellent cru (sushis, salades), en tempura, ou pour parfumer un bouillon.

Plante asiatique (périlla), feuilles nervurées, variété verte, rouge et bicolore. Saveur complexe entre basilic, menthe et agrume, parfois légèrement cuminée. Excellent cru (sushis, salades), en tempura, ou pour parfumer un bouillon.

Fleur décorative. Saveur très légère. Finition visuelle.

Saveur poivrée. Salades, entrées.

Goût neutre. Décoration d’assiette. Du blanc au pourpre.

Feuilles aromatiques. Saveur poivrée intense. Salades, wraps végétaux.